いつも「熊本郷土料理うまと」のブログをご覧いただき、誠にありがとうございます。本日は、熊本郷土料理うまとのPR担当・大澤が記事投稿を担当させていただきます。最後までご覧いただければ幸いです。
熊本郷土料理うまとは、今年の１１月で１０周年を迎えます！店主にお話を伺ったところ「コロナ禍などもあった中で、こうして１０周年を迎えることが出来たのは、本当に来店してくださった方々のおかげ様です。」と、コロナ禍でも定期的に顔を出してくれた常連さんにとても感謝をしておりました。
熊本郷土料理うまとは、このように来店してくださる常連様に今後もたくさん楽しんでいただくために、前回の記事でも書かせていただきました「店主おすすめコース」をはじめ、常に新しいメニューの開発に取り組んでおります。これは、当店のメイン料理である熊本郷土料理はもちろん、新たなメニューによって常連様に末永く楽しんでいただきたい気持ちから取り組んでいるとのことでした。
そしてこの度、店主から「常連様に向けた裏メニューが出来上がった！」とお声を掛けていただいたので、PR担当の大澤が食レポを行わせていただくことになりました。どんな想いのこもったメニューが出てくるのか…胸を弾ませながら新橋へ向かわせていただきました！
裏メニュー１品目は大人気商品のリメイクメニュー！
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新橋駅で熊本郷土料理が食べられる和食居酒屋「熊本郷土料理うまと」。
常連様が来店した時に〆のお食事として大人気のメニューが「熊本ラーメン」になります。こちらは、常連様の８～９割がご注文をしてくださる人気メニューです！いつも熊本ラーメンをご注文いただくのも、もちろんとても嬉しいのですが、店主としては「お客様はいつも〆ラーメンが一緒で飽きないかなぁ…」という思いをいつも抱いていたとのことでした。〆の食事としては、他にも高菜ごはんやだご汁、タイピーエンなどもあるのですが、人気の熊本ラーメンを新しい感覚で味わっていただくのも良いかもしれない！と閃いて開発した裏メニューがこちら！
裏メニュー１品目は「汁なし熊本ラーメン」になります！
こちらのメニューは、店主の奥様が食べた時に「絶対に商品化した方が良い！」と絶賛した一品とのこと。いまとなっては新たなジャンルとして確立をしている「汁なしラーメン」ですが、なんとなくイメージは油そばだったり担々麺が浮かんできてたんですよね。濃厚な味わいのある熊本ラーメンを汁なしラーメンに…。これは、なぜいままで想像が出来なかったんだろう？と反省するほどのマッチング感が！しかも見てください！この見た目！熊本ラーメンそのものじゃないですか！焦がしにんにくの良い風味がすでに漂ってきております！食欲を注ぎますね！
卵黄と共に様々な具材が良い感じに混ざり合ってきました。ん～、美味しそう！さっそくひと口食べると…うぅぅ！想像を超える濃厚な美味しさ！パンチ感は熊本ラーメンそのもの。焦がしにんにくが良い感じのアクセントを付けてくれていますが、卵黄がまろやかさを出してくれているので、全然くどくないのがポイント！
そして私がさらに感銘を受けたのが、このチャーシュー！柔らかくて食べ応えのあるこの食感は、この裏メニュー「汁なし熊本ラーメン」にピッタリ！なんでもこのチャーシューですが、店主がチャーシュー大好きなため自家製で作られているとのことでした！
従来の熊本ラーメンと比べて、約１.５倍のボリュームがあるこの裏メニュー「汁なし熊本ラーメン」ですが、ペロッと完食しました！〆の食事もガッツリいきたいという方には、ぴったりな裏メニューだと思います。もっと欲を言えば…この食べ終わった丼にご飯なんか入れてみても…なんて思ってしまう裏メニューですね！
真逆の美味しさ！裏メニュー２品目は優しさがポイント！
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新橋駅で熊本郷土料理が食べられる和食居酒屋「熊本郷土料理うまと」。
今回「汁なし熊本ラーメン」の他にも裏メニューがあるということで、こちらもいただいて参りました！結論から言うと…２品目は「汁なし熊本ラーメン」とは真逆の美味しさを提供してくれる裏メニューでした。新橋駅で熊本郷土料理を楽しめる人気コースでご提供している焼き物「天草産みやび鯛のグリル」のガラを使用して出汁を取っている裏メニューがこちら！
裏メニュー２品目は「みやび鯛の鯛出汁ラーメン」になります！
見た目からさっぱり感が伝わってきますよね。THE・吞んだ後の〆ラーメンというような佇まいをしております。
見てください！この澄み渡ったスープ！ひと口飲んでみると…おっ！思っていたより鯛出汁が濃厚です！ただ、優しさは一切失われていない。本当に絶妙な味わいですね。
そして、存在感を存分にアピールするこの「熊本産あおさ」！濃厚かつ優しい鯛出汁にうまくアクセントを付けてくれる味わいです。優しいスープに優しいあおさの味わい。うぅぅ…優しすぎます！
食べ応えのある中太麺は、〆の食事にピッタリ！美味しかったぁ！こちらの裏メニュー「みやび鯛の鯛出汁ラーメン」に関しては、月に４.５日しかご提供することが出来ないというレアな裏メニューとのことでした。ガラの関係上、ご提供することが出来るタイミングが不定期なため、この裏メニューに出会えた方は本当にラッキーですね！
またこのブログを読んでくださった方には特別にお話ししたいと思うのですが…さらにレアな裏メニュー「天草大王のガラを使用したラーメン」も存在するとかしないとか…。こちらもタイミングによってご提供することが出来る裏メニューとのことでした！
裏メニューの注文方法
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冒頭にも記載いたしましたが、この「裏メニュー」は店主が常連様に、より楽しんでいただけるように開発したメニューになります。熊本郷土料理うまとを愛してくれるみなさまのために、これまで固定されていた熊本郷土料理メニュー以外にも新しい美味しさをお届けしたいという店主の気持ちがこもった逸品です。
裏メニュー「汁なし熊本ラーメン」をご注文いただく際には店主にひと言「汁なしで！」とお伝えいただければ大丈夫です！
裏メニュー「みやび鯛の鯛出汁ラーメン」をご注文いただく際には、タイミングとしてご提供することが出来ない日もありますが、店主にひと言「鯛出汁ラーメンありますか？」とお伝えいただければと思います。
今後、熊本郷土料理うまとは常連様を常に飽きさせない取組みとしてこのような「裏メニュー」や「限定メニュー」をどんどん開発していく予定です。もちろんメニューにも載る可能性もございますので、来店時にもメニューをじっくりご覧いただければ幸いです。
終わりに…
熊本郷土料理うまとの裏メニュー食レポ、いかがでしたでしょうか？どちらの裏メニューも特徴のある美味しい逸品でした！店主の「お客様を飽きさせたくない」という熱い想いが詰まった裏メニューとなりますので、ぜひ熊本郷土料理うまとにお越しの際にはお試しください！
店舗情報
店舗名：新橋の和食居酒屋 熊本郷土料理 うまと
公式HP：https://www.shinbashi-umato.com/
TEL：03-6435-9480
住所：東京都港区新橋4-9-1 新橋プラザビル 1F
アクセス：JR 新橋駅 烏森口 徒歩約3分 新橋駅から281m
定休日：日曜日・祝日
カード利用：可
席数：10席 （テーブル10席）