多くの方に熊本郷土料理を食べてほしい」
そんな思いで、和食・居酒屋「熊本郷土料理 うまと」は、東京・新橋に店を構えています。
「火の国」と称される熊本ですが、実は美味しい水の宝庫でもあります。
名水100選として選ばれた白川水源や菊池水源、轟水源、池山水源などがあり、
“美味しいもの”が育つのにもベストな場所とされています。
特に熊本県から直送する馬肉は、鮮度抜群でまったくクセがない逸品です。
当店でも馬刺し、馬肉料理の注文率は9割以上！ 馬肉が持つ“旨み”と、高タンパク低カロリーの魅力を
存分に味わってください。他にも、「辛子れんこん」や「熊本ラーメン」など、熊本名物を
隅から隅まで味わえます。「うまと」で、本当の熊本料理を堪能してください。
新橋のディナーは「うまと」。馬肉は、熊本から直送した新鮮なものだけを使用しております。
熊本の大自然で成育された馬肉は、脂とお肉のバランスが非常によく、本来の旨味を存分に味わうことができます。
熊本で成育された馬肉を、上質のものだけを現地の目利き職人が厳選したものだけを、「うまと」は仕入れております。
赤身やタテガミの他、霜降りやレバーなどの希少部位も美味しく召し上がっていただけます。
馬刺しの他、本格的な熊本の郷土料理を味を、新橋駅の近くで
気軽に楽しめます。馬肉料理はもちろん、辛子れんこんや各種珍味に、
熊本ラーメンなど、「熊本の美味しいもの」を多数ご用意しております。
辛子れんこんは、熊本産の麦味噌と辛子を混ぜた餡を、茹でたれんこ
んに隙間なく詰めて衣をつけて揚げたもの。
「うまと」の自家製の辛子れんこんは辛さを抑えて、マイルドに仕上げております。
「熊本の郷土料理には、熊本の地酒を」と、お酒も厳選して取り寄せています。
球磨（くま）焼酎は、熊本を流れる清流・球磨川の恵でつくられた米のみが主原料の焼酎。料理を引き立てるスッキリとした味わいが特徴です。
当店では「大石」や「鵜飼」など、数種類の銘柄をご用意しています。
日本酒は阿蘇山から恵みを受ける、阿蘇のお酒「れいざん」をご用意。
創業250年以上の老舗、山村酒造でつくられている、地元でも人気のお酒です。
熊本料理と一緒に、ぜひ味わってみてください。
